Suivez les commandes jetées, les articles jetés individuellement et les pertes de stock dans un flux de travail dédié. Kappino aide les équipes de restaurant à enregistrer le gaspillage, à noter le motif et la valeur de la perte et à garder des relevés bien organisés.
Un logiciel de gestion du gaspillage pour restaurants aide les équipes à enregistrer les pertes alimentaires et de stock, à comprendre pourquoi le gaspillage s’est produit et à garder la quantité et la valeur de chaque perte bien organisées. Kappino propose des flux de travail distincts pour les commandes jetées, les articles jetés individuellement et le gaspillage de stock, afin que les équipes puissent enregistrer chaque type de perte sans traiter tous les événements de la même façon.
Chaque type de gaspillage demande un relevé différent. Kappino distingue le gaspillage au niveau de la commande, de l’article et du stock, afin que les équipes enregistrent ce qui s’est passé avec les détails qui correspondent à chaque événement.
Enregistrez une commande entière jetée avec son numéro, son type de service, son nombre d’articles, le motif du gaspillage, le membre du personnel, la date et la valeur totale. Dépliez la commande pour consulter les articles concernés, les quantités, les prix, le sous-total, la taxe et le total.
Enregistrez les articles retirés individuellement d’une commande pendant que le reste de la commande suit normalement son cours. L’équipe peut ainsi noter un gaspillage partiel sans considérer toute la commande comme perdue.
Consignez les pertes, les dégâts et autres pertes de stock directement sur un article du stock. Choisissez l’article (son stock disponible s’affiche), saisissez la quantité et le motif, et voyez la valeur passée en perte. Ajoutez des notes facultatives et jusqu’à trois photos. Le stock est déduit automatiquement.
Kappino concentre l’enregistrement sur les informations dont l’équipe a besoin au moment où le gaspillage se produit.
Marquez une commande entière comme gaspillée, jetez des articles individuels d’une commande encore en service, ou consignez une perte de stock.
Utilisez l’un des six motifs (Périmé, Brûlé, Endommagé, Test, Consommation du personnel ou Autre) et ajoutez des notes si nécessaire.
Saisissez la quantité, joignez jusqu’à trois photos pour le gaspillage de stock et voyez la valeur passée en perte avant d’enregistrer.
Les commandes gaspillées, les articles gaspillés et le gaspillage de stock affichent chacun leur nombre et la valeur totale perdue, et les analyses Stocks IA représentent le gaspillage par motif sur un graphique.
Regroupez les événements de gaspillage dans un registre opérationnel dédié, plutôt que de laisser les pertes dans des notes informelles ou des relevés éparpillés.
Faites la différence entre une commande entière jetée et des articles retirés individuellement d’une commande, pour que les relevés reflètent ce qui s’est réellement passé.
Gardez à disposition les quantités concernées et les valeurs associées pour une analyse plus claire des pertes opérationnelles.
Appuyez-vous sur les motifs, les dates, les utilisateurs et les détails complémentaires pour faciliter le contrôle des événements de gaspillage par les responsables.
Pour le gaspillage de stock, enregistrez la quantité perdue et la valeur passée en perte grâce au flux de travail dédié.
Vous avez consigné le mauvais article ? Supprimer une entrée de gaspillage de stock rétablit le stock qu’elle avait déduit.
Seuls les administrateurs et les responsables peuvent consigner ou supprimer des entrées de gaspillage : l’enregistrement reste ainsi fiable.
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